Pour commencer le nouvel an on a introduit le Hash of the Week : un bol de dés de pomme de terre mélangé avec un choix capricieux de la viande et assaisonnement, tout avec un oeuf dessus. Le premier week-end nous avons fait les duck carnitas – une espèce de confit de canard mexicain – et soudain il y avait une rupture de stock samedi, et donc on a du improviser l’adobo chicken (poulet à la philippine) pour dimanche.
On a rattrapé la rupture du week-end précédent en proposer les duck carnitas très demandés encore pour le week-end dernier, et en profiter de nous livrer de vos demandes, nous avons mis un sondage sur notre page Facebook afin de décider le hash pour ce week-end. Le gagnant est carne asada (bavette aloyau à la mexicaine) qui a battu l’adobo chicken et le bibimbap coréen donc on va monter la chaleur dans la cuisine de Coutume encore une fois.
En parlant de la chaleur … on avait un peu marre de servir la salsa pico de gallo avec le fameux Breakfast Burrito tous les jours. Donc on va changer le style de la salsa régulièrement. Le week-end dernier c’était une salsa purée basé de chilis pasilla. Ce week-end c’est … on verra.
En attendant, nous avons remarqué que beaucoup plus parmi vous demandent la version piquante de la salsa, qui est bien pimenté avec les chilis habanero. On n’a pas su que les parisiens peuvent tolérer ça ! Alors on va continuer de proposer une option piquante, et si vous commandez le hash à carne asada, n’hésitez pas de demander une dose de sauce piquante. Il serait un plaisir de bruler vos papilles.
Brunch x Emperor Norton
@ Coutume Café
47 rue de Babylone
75007 Paris
Mº Vaneau, Sevres-Babylone, Saint-François Xavier
Servi de 11h00 à 16h00
Samedi et dimanche